パーム油

仕様

パーム油は、アブラヤシ（学名：Elaeis guineensis）の果実から採取される、世界で最も広く使用されている食用油の一つです。圧搾と精製を経て抽出され、トコトリエノール（ビタミンEの一種）、カロテノイド、そしてエネルギーを提供し栄養をサポートするバランスの取れた飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸が豊富な、汎用性の高い安定した油が得られます。世界の食用油市場の35%以上を占めるパーム油は、現代の食品生産の要であり、調理、揚げ物、ベーキング、そして包装食品、菓子、マーガリンなどに使用されています。台所での使用以外にも、化粧品、石鹸、洗剤、医薬品、バイオ燃料において重要な役割を果たしています。西アフリカで最初に栽培され、19世紀に東南アジアに導入されたパーム油は、その高い収量、汎用性、そして長い保存期間のおかげで、世界的な主要食品へと成長しました。興味深い事実として、パーム油はβ-カロテン含有量により自然な状態では赤みを帯びていますが、精製されたものは無色透明で味も中性です。