Подсолнечное масло — Frequently Asked Questions

Подсолнечное масло — это легкое растительное масло с мягким вкусом, полученное из семян подсолнечника Helianthus annuus, члена семейства Asteraceae (ромашки). Родиной подсолнечника является Северная Америка, где коренные народы Великих равнин выращивали его еще в 3000 году до нашей эры для производства продуктов питания, лекарств и красителей. Научное название Helianthus происходит от греческих слов helios (солнце) и anthos (цветок), что отражает характерный гелиотропизм растения — склонность молодых цветочных головок следовать за солнцем по небу в течение дня.

Подсолнечник был завезен в Европу испанскими исследователями в 16 веке и первоначально выращивался как декоративное растение. Именно в России в XVIII и XIX веках по-настоящему процветал выращивание подсолнечника для производства масла. Правила поста Русской Православной Церкви запрещают употребление большинства масел, но подсолнечное масло не входило в список ограничений, что привело к его быстрому распространению.

К началу 20-го века Россия и Украина стали крупнейшими в мире производителями подсолнечного масла. Эту позицию Украина и Россия продолжают удерживать и сегодня, вместе производя более 50% мирового производства подсолнечного масла. Другие крупные производители включают Аргентину, Турцию, Европейский Союз (особенно Францию, Румынию, Болгарию и Венгрию), Китай и Индию.

Ежегодное мировое производство подсолнечного масла превышает 20 миллионов метрических тонн.

Производство подсолнечного масла начинается с выращивания подсолнечника, который обычно сажают весной и собирают в конце лета или осенью. Подсолнухи хорошо подходят для умеренно-континентального климата с теплым летом и умеренными осадками. При сборе урожая цветочные головки срезают, а семена механически обмолачивают. Семена содержат примерно 40-50% масла по весу.

На современных перерабатывающих предприятиях семена очищают, шелушат (при необходимости) и кондиционируют перед извлечением масла. Основным методом экстракции является механическое прессование (экспеллерное прессование), за которым часто следует экстракция растворителем с использованием пищевого гексана для максимизации выхода масла.

Полученное сырое подсолнечное масло затем рафинируется путем дегумирования, нейтрализации (щелочной рафинации), отбеливания и дезодорации с получением подсолнечного масла RBD (рафинированное, отбеленное и дезодорированное) — бледного золотисто-желтого масла с нейтральным вкусом, пригодного для приготовления пищи и производства продуктов питания.

Подсолнечное масло подразделяется на три основных типа в зависимости от состава жирных кислот. Стандартное или линолевое подсолнечное масло содержит примерно 60-70% линолевой кислоты (омега-6) и 15-20% олеиновой кислоты, что обеспечивает хорошую функциональность общего назначения.

Среднеолеиновое подсолнечное масло (тип NuSun) содержит примерно 55-75% олеиновой кислоты, что обеспечивает улучшенную стабильность при жарке и срок хранения по сравнению со стандартными сортами.

Высокоолеиновое подсолнечное масло (HOSO) содержит 75-90% олеиновой кислоты, что обеспечивает исключительную окислительную стабильность, длительный срок жарки и превосходную стабильность при хранении, что делает его предпочтительным сортом для промышленного жарения, производства закусок и продуктов, требующих длительного срока хранения.

Создание сортов с высоким содержанием олеина посредством традиционной селекции растений (а не генетической модификации) представляет собой одно из наиболее значительных достижений в технологии подсолнечного масла.

Исторически подсолнечное масло играло особенно важную роль в восточноевропейской и русской кухне, где оно остается доминирующим кулинарным маслом. Украинские и российские кулинарные традиции тесно переплетены с подсолнечным маслом — от традиционного приготовления борща до производства халвы (кондитерского изделия из семян подсолнечника) и козинаков (ломких семечек). Сам подсолнух стал национальным символом Украины, олицетворяющим тепло, плодородие и стойкость.

В пищевой промышленности подсолнечное масло является одним из наиболее широко используемых масел для приготовления пищи и жарки во всем мире. Его легкий вкус, высокая температура дымления (около 230 градусов по Цельсию для рафинированных сортов) и благоприятный пищевой профиль делают его пригодным для заправки салатов, майонеза, производства маргарина, выпечки, кондитерских изделий, жарки закусок и общего применения в кулинарном масле.

Подсолнечное масло естественным образом богато витамином Е (альфа-токоферолом), его содержание составляет примерно 40–70 мг на 100 г — это одна из самых высоких концентраций среди распространенных растительных масел. Содержание этого природного антиоксиданта способствует стабильности и пищевой ценности масла.

Помимо кулинарии, подсолнечное масло широко используется в косметической промышленности и индустрии ухода за собой. Его смягчающие свойства, высокое содержание витамина Е и некомедогенность делают его популярным ингредиентом в кремах для кожи, лосьонах, массажных маслах, бальзамах для губ и средствах по уходу за волосами.

Подсолнечное масло фармацевтического качества используется в качестве масла-носителя в лекарствах для местного применения и в качестве вспомогательного вещества в лекарственных формах для перорального применения. В традиционной медицине подсолнечное масло используется для полосканий маслом (аюрведическая практика гигиены полости рта) и в качестве основы для травяных препаратов.

Олеохимическая промышленность использует подсолнечное масло в качестве сырья для производства биодизельного топлива, биосмазок, печатных красок, алкидных смол для красок и покрытий, а также различных поверхностно-активных веществ. Метиловый эфир подсолнечного масла (SOME) — это признанное биодизельное топливо, соответствующее спецификациям EN 14214. Высокоолеиновое подсолнечное масло особенно ценится в качестве биосмазок благодаря своей превосходной окислительной стабильности и благоприятным низкотемпературным свойствам.

Качество пищевого подсолнечного масла значительно улучшилось благодаря современным технологиям рафинации и переработки.

Достижения включают прецизионную подготовку к зиме для удаления восков (обеспечивающая прозрачность при низких температурах), улучшенные методы дезодорации, которые сводят к минимуму образование технологических загрязнений, а также широкое внедрение сортов с высоким содержанием олеиновой кислоты, которые уменьшают необходимость частичного гидрирования, тем самым устраняя образование трансжирных кислот.

Органические подсолнечные масла холодного отжима также завоевали долю рынка в сегментах продуктов премиум-класса и здорового питания.

Интересные факты о подсолнечном масле: один кочан подсолнечника может содержать до 2000 отдельных семян; подсолнухи могут вырастать до 3-4 метров в высоту; подсолнечный шрот (богатый белком остаток после экстракции масла) – ценный ингредиент кормов для животных, содержащий 28-36% протеина; подсолнух – национальный цветок Украины; а знаменитые картины Ван Гога «Подсолнухи» помогли сделать этот цветок непреходящим символом в западном искусстве и культуре.

Мировой рынок подсолнечного масла продолжает расти, что обусловлено предпочтением потребителей к растительным маслам с легким вкусом, не содержащим трансжиров, а также расширением ассортимента сортов с высоким содержанием олеиновой кислоты для применения в пищевой промышленности.

Bio Green Wax Ltd поставляет стандартное линолевое, среднеолеиновое и высокоолеиновое (HOSO) подсолнечное масло. Высокоолеиновая кислота предпочтительна для стабильности при жарке и увеличения срока хранения; стандартная линолевая кислота подходит для общего пищевого производства. При запросе укажите свой уровень и требования к заявлению.

Минимальный заказ для рафинированного подсолнечного масла обычно составляет один резервуар ISO или флекситанк, примерно 20–24 метрических тонны. Для небольших потребностей доступны бочки (200 литров). Свяжитесь с нашей командой, чтобы подтвердить текущие MOQ для вашего пункта назначения.

Да, все поставляемое нами рафинированное подсолнечное масло, естественно, содержит очень низкое содержание эруковой кислоты, что значительно ниже максимального уровня ЕС в 2% для пищевых растительных масел, что делает его полностью совместимым для производства продуктов питания на европейских и международных рынках.

Наше рафинированное подсолнечное масло соответствует международным стандартам качества: перекисное число ≤10 мэкв/кг, влажность и летучие вещества ≤0,1%, СЖК ≤0,1%. Полные значения CoA для конкретной партии предоставляются с каждой поставкой.

Стандартное рафинированное подсолнечное масло по своей сути не содержит ГМО, поскольку коммерчески выращиваемые подсолнечники не являются генетически модифицированными. Сертификационная документация об отсутствии ГМО может быть предоставлена ​​по запросу для подтверждения заявлений производителей продуктов питания в ЕС.

Да, мы поставляем подсолнечное масло из Украины и источников происхождения в ЕС, включая Болгарию, Венгрию и Румынию, с полной документацией о происхождении, включая коносаменты, сертификаты происхождения и фитосанитарные сертификаты.

Срок годности рафинированного подсолнечного масла составляет 12–18 месяцев с момента производства при хранении в герметичных емкостях вдали от света, тепла и кислорода. Рекомендуемая температура хранения в массе: 15–25°C. Высокоолеиновые сорта обеспечивают повышенную стабильность.

Да, HOSO с содержанием олеиновой кислоты ≥75% доступен для промышленного жарения. Его превосходная окислительная стабильность значительно продлевает срок жарки, снижает затраты на использование масла и удовлетворяет спрос на ингредиенты с более чистой маркировкой в ​​​​закусках и общественном питании.

Подсолнечное масло поставляется с нефтеперерабатывающих заводов, имеющих международно признанные сертификаты, включая HACCP, ISO 22000 и, во многих случаях, аккредитацию BRC по безопасности пищевых продуктов. Сертификационные документы предоставляются по запросу.

Цены на подсолнечное масло привязаны к рынку и подвержены ежедневным колебаниям. Пожалуйста, свяжитесь с нашим отделом продаж, чтобы узнать текущие цены на условиях FOB Черное море, FOB Роттердам или CIF в зависимости от вашего конкретного объема и требований к доставке.

Да, рафинированное подсолнечное масло доступно в пищевых стальных или пластиковых бочках емкостью 200 литров и контейнерах IBC емкостью 1000 литров для небольших производителей, у которых нет складских помещений для хранения жидкостей.

Да, рафинированное подсолнечное масло с высоким содержанием токоферола (витамина Е) широко используется в косметических составах, таких как кремы, лосьоны и средства по уходу за волосами, а также в фармацевтических целях. Доступны поставки косметического класса с соответствующей документацией о чистоте.

Стандартное рафинированное подсолнечное масло имеет йодное число 118–141 г I₂/100 г и число омыления 188–194 мг КОН/г. Высокоолеиновое подсолнечное масло имеет более низкое йодное число примерно 78–90, что указывает на более высокую стабильность. Значения для конкретной партии подтверждены в Сертификате счетов.

Да, сырое подсолнечное масло (CSO) доступно покупателям, имеющим собственные нефтеперерабатывающие мощности, и обычно продается со скидкой по сравнению с рафинированными сортами. Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы сообщить местоположение вашего нефтеперерабатывающего завода, требуемое качество и объемы.

Да, подсолнечное масло, сертифицированное Халяль и Кошер, предоставляется по запросу. Также можно приобрести органические сертифицированные продукты. Пожалуйста, укажите требования к сертификации при размещении запроса.

Время доставки из Европы или Черного моря в порты Ближнего Востока обычно составляет 10–18 дней, а общее время выполнения заказа — 3–5 недель. Для азиатских рынков время выполнения заказа обычно составляет 4–6 недель, включая производство и транзит.

Стандартное подсолнечное масло менее устойчиво к окислению, чем рапсовое, при длительной жарке при высоких температурах из-за более высокого содержания полиненасыщенных кислот. Однако высокоолеиновое подсолнечное масло (HOSO) сравнимо или превосходит рапсовое масло по стабильности жарки и имеет нейтральный вкус, предпочтительный при производстве закусок.

Рафинированное подсолнечное масло обычно имеет цвет Lovibond ≤1,5 ​​красного в ячейке размером 5¼ дюйма, что придает ему бледный золотисто-желтый цвет. Значения сертификата подлинности партии подтверждают точный цвет каждой партии.

Да, форвардное ценообразование и контрактные соглашения о поставках для покупателей регулярных объемов доступны для защиты от волатильности цен на сырьевые товары и обеспечения непрерывности поставок. Пожалуйста, свяжитесь с нашей торговой командой, чтобы обсудить условия контракта, объемы и цены.

Мы предоставляем полный пакет документации, включая сертификат анализа, сертификат происхождения, сертификат здоровья, фитосанитарный сертификат (при необходимости), сертификат Халяль (где применимо), коносамент и упаковочный лист. Для Индии мы также поставляем документацию, подтверждающую импортные требования FSSAI.

Да. Bio Green Wax Ltd — надежный мировой поставщик подсолнечного масла, осуществляющий поставки клиентам на всех основных континентах, включая Европу, Азию, Северную Америку, Южную Америку, Африку, Ближний Восток и Океанию. Мы осуществляем поставки в более чем 50 стран с налаженной логистической сетью, обеспечивая своевременную и экономически эффективную доставку.

Все поставки соответствуют международным торговым стандартам, и мы имеем сертификаты, включая RSPO SG, ISO 9001 и HACCP, для соответствия нормативным требованиям любого рынка назначения. Если вам нужны большие количества для промышленного производства или меньшие объемы для специального применения, Bio Green Wax обеспечивает надежные поставки подсолнечного масла высшего качества по всему миру.