Пальмовый олеин RBD IV 58

Об этом продукте

Этот олеин — жидкая часть, отделяемая от пальмового масла RBD фракционированием; это прозрачное желтоватое масло с йодным числом 58.0–58.9. Предельная точка помутнения — 8 °C, предельная температура плавления по методу скольжения — 21 °C. Перекисное число ограничено 1.0 meq O₂/kg, свободные жирные кислоты в пересчёте на пальмитиновую — 0.10%, влага и летучие вещества — также 0.10%, красный цвет по Lovibond — 3.0 R (кювета 5.25 дюйма); все показатели определяются при погрузке масла. В техническом описании указаны применения: жарка, кулинарная обработка и пассерование; для олеинов этого ряда в целом дополнительными областями применения являются производство снеков и немолочных сливок. На 100 g олеин обычно содержит 45 g насыщенных, 42 g мононенасыщенных и 13 g полиненасыщенных жирных кислот, а содержание трансизомеров жирных кислот составляет 0 g; устойчивость к окислению названа среди его характеристик. Антиоксидант E319 (TBHQ) не является обязательным и вводится только по запросу покупателя или если этого требуют национальные нормы, поэтому указывайте его в заказе. Запросите сертификат анализа на партию, уточните размер упаковки и срок годности и проверьте соответствие масла пищевому законодательству рынка, на котором оно будет продаваться.