Oleina di palma RBD IV 58

Informazioni sul Prodotto

Questa oleina è la frazione liquida separata dall'olio di palma RBD mediante frazionamento, un olio limpido e giallognolo con indice di iodio fissato a 58.0–58.9. Il limite del punto di intorbidamento è 8 °C e quello del punto di fusione per scorrimento 21 °C. L'indice di perossidi è limitato a 1.0 meq O₂/kg, gli acidi grassi liberi su base palmitica allo 0.10%, umidità e sostanze volatili anch'esse allo 0.10%, e il rosso Lovibond a 3.0 R (cella da 5.25 pollici), tutti valori misurati al momento del carico dell'olio. Nella sua scheda tecnica gli impieghi indicati sono frittura, cottura e rosolatura; nell'insieme della gamma di oleine, la produzione di snack e il creamer non caseario sono ulteriori sbocchi. Per 100 g contiene tipicamente 45 g di acidi grassi saturi, 42 g di monoinsaturi e 13 g di polinsaturi, mentre gli acidi grassi trans risultano 0 g; la resistenza all'ossidazione è indicata tra le sue caratteristiche. L'antiossidante E319 (TBHQ) è facoltativo e viene dosato solo quando l'acquirente lo richiede o le norme nazionali lo prevedono, quindi specificarlo nell'ordine. Richiedere il certificato di analisi del lotto, confermare formato dell'imballaggio e durata di conservazione, e verificare che l'olio sia conforme alle normative alimentari del mercato in cui sarà venduto.