น้ำมันเมล็ดในปาล์มน้ำมัน (PKOl) คือเศษส่วนของเหลวที่ได้จากการแยกส่วนแห้งของน้ำมันเมล็ดในปาล์ม (PKO) ซึ่งสกัดจากเมล็ดหรือเมล็ดของผลปาล์มน้ำมัน Elaeis guineensis ในระหว่างการแยกส่วน น้ำมันเมล็ดในปาล์มจะถูกทำให้เย็นลงภายใต้สภาวะที่ควบคุม ส่งผลให้ไตรกลีเซอไรด์ที่ละลายในระดับสูงตกผลึกและแยกตัวเป็นสเตียรินในเมล็ดในปาล์ม ในขณะที่เศษส่วนของเหลวที่เหลือจะถูกกู้คืนเป็นโอลีนในเมล็ดในปาล์ม PKOl มีจุดหลอมเหลวต่ำกว่า (โดยทั่วไปคือ 22-26 องศาเซลเซียส) มากกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์มต้นกำเนิด และมีสัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสายโซ่ปานกลางสูงกว่า
องค์ประกอบของกรดไขมันของโอลีนในเมล็ดในปาล์มประกอบด้วยกรดลอริก (C12:0 ประมาณ 40-46%) กรดโอเลอิก (C18:1 ประมาณ 18-22%) กรดไมริสติก (C14:0 ประมาณ 14-16%) และกรดคาไพรลิก/กรดคาปริก (ประมาณ 10-12%) องค์ประกอบนี้ทำให้ PKOl มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าเมื่อเทียบกับสเตียรินในเมล็ดในปาล์ม ในขณะที่ยังคงรักษาลักษณะของกรดลอริกที่ช่วยให้ละลายอย่างรวดเร็วและปล่อยรสชาติที่สะอาด
โอเลอีนเมล็ดในปาล์มส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นไขมันชนิดพิเศษสำหรับทำขนม ไอศกรีม ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม นมเติม และอาหารสำหรับทารก ลักษณะการละลายที่รวดเร็วและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้ขนม ครีมเซ็นเตอร์ และผลิตภัณฑ์สไตล์กานาซ ในการผลิตไอศกรีม PKOl ใช้ในงานเคลือบและเป็นส่วนประกอบของสูตรไอศกรีมที่มีไขมันจากพืช ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ครีมเทียมและสารฟอกสีกาแฟที่ไม่ใช่นม PKOl ให้การกระจายตัวที่รวดเร็วและสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งจำเป็นสำหรับการยอมรับของผู้บริโภค
ประเทศผู้ผลิตหลักคือมาเลเซียและอินโดนีเซีย ซึ่งโรงงานแปรรูปเมล็ดในปาล์มแบบผสมผสานผลิตทั้งเศษส่วนสเตียรินและโอเลอิน ห่วงโซ่อุปทานที่ได้รับการรับรอง RSPO ช่วยให้มั่นใจในการรับรองด้านความยั่งยืนสำหรับผู้ซื้อที่ต้องการผลิตภัณฑ์เมล็ดในปาล์มที่ได้รับการรับรองอย่างยั่งยืน โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะถูกจำหน่ายในรูปของเหลวจำนวนมาก (ให้ความร้อนเพื่อรักษาความลื่นไหล) หรือในถัง
ในอุตสาหกรรมโอลีโอเคมี โอเลอีนของเมล็ดในปาล์มทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตสารลดแรงตึงผิวที่มีกรดลอริก ผงซักฟอก และส่วนผสมเพื่อการดูแลส่วนบุคคล ปริมาณกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางยังทำให้มีคุณค่าสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำมันไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCT) ซึ่งได้รับความนิยมในภาคสุขภาพและโภชนาการ
ในอดีต ผลิตภัณฑ์เมล็ดในปาล์มมีการซื้อขายกันเป็นเมล็ดทั้งเมล็ดตั้งแต่แอฟริกาตะวันตกไปจนถึงโรงงานบดและกลั่นของยุโรป การจัดตั้งกำลังการผลิตบดและแยกส่วนในประเทศมาเลเซียและอินโดนีเซียตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา ได้เปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรม ทำให้สามารถผลิตเศษส่วนที่ระบุอย่างแม่นยำ เช่น โอลีนเมล็ดในปาล์มสำหรับอาหารพิเศษและการใช้งานด้านโอลีโอเคมี
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจได้แก่: ลักษณะการละลายอย่างรวดเร็วของเมล็ดในเมล็ดในปาล์มโอเลอินทำให้เป็นหนึ่งในไขมันชนิดพิเศษที่ต้องการสำหรับการทำขนมในเขตร้อนซึ่งมีอุณหภูมิแวดล้อมสูง ปริมาณกรดลอริกให้ฟังก์ชันต้านจุลชีพตามธรรมชาติ และน้ำมันเมล็ดในปาล์มสามารถนำมาสนใจกับไขมันอื่นๆ เพื่อสร้างระบบไขมันพิเศษที่ออกแบบเฉพาะสำหรับใช้กับอาหารโดยเฉพาะ