棕榈仁油精(PKO1)是从棕榈仁油(PKO)的干分馏获得的液体级分,该棕榈仁油是从油棕果(Elaeis guineensis)的仁或种子中提取的。在分馏过程中,棕榈仁油在受控条件下冷却,导致熔点较高的甘油三酯结晶并分离为棕榈仁硬脂,而剩余的液体馏分作为棕榈仁油精回收。 PKOl具有比母体棕榈仁油更低的熔点(通常为22-26摄氏度)以及更高比例的不饱和脂肪酸和中链脂肪酸。
棕榈仁油的脂肪酸组成包括月桂酸(C12:0,约40-46%)、油酸(C18:1,约18-22%)、肉豆蔻酸(C14:0,约14-16%)和辛酸/癸酸(约10-12%)。与棕榈仁硬脂相比,该组合物赋予 PKOl 更柔软的质地,同时保留月桂酸的特性,从而提供快速融化和干净的风味释放。
棕榈仁油主要在食品工业中用作糖果、冰淇淋、植脂末、换脂奶和婴儿食品配方的特种脂肪。其快速融化特性和光滑的质地使其特别适合糖果馅料、奶油夹心和甘纳许类产品。在冰淇淋制造中,PKOl 用于涂层应用并作为植物脂肪冰淇淋配方的成分。在植脂末和咖啡增白剂领域,PKOl 提供消费者接受所需的快速分散和顺滑口感。
主要生产国是马来西亚和印度尼西亚,其综合棕榈仁加工设施生产硬脂和油精馏分。 RSPO 认证的供应链可确保为需要经过认证的可持续棕榈仁产品的买家提供可持续发展资质。该产品通常以散装液体形式(加热以保持流动性)或桶装形式供应。
在油脂化学工业中,棕榈仁油用作生产月桂酸基表面活性剂、洗涤剂和个人护理成分的原料。中链脂肪酸含量还使其对于生产中链甘油三酯 (MCT) 油产品具有价值,该产品在健康和营养领域广受欢迎。
从历史上看,棕榈仁产品最初是作为整粒棕榈仁从西非交易到欧洲压榨和精炼设施的。自 20 世纪 70 年代起,马来西亚和印度尼西亚国内压榨和分馏能力的建立改变了该行业,能够生产精确指定的馏分,例如用于特种食品和油脂化学品应用的棕榈仁油精。
有趣的事实包括:棕榈仁油的快速融化特性使其成为环境温度较高的热带糖果应用的首选特种脂肪之一;月桂酸含量提供天然抗菌功能;棕榈仁油精可以与其他脂肪进行酯交换,为特定食品应用创建定制设计的特种脂肪系统。