Estearina de palmiste

Sobre Este Producto

La estearina de palmiste se recupera mediante el fraccionamiento del aceite de palmiste: el aceite se enfría de forma controlada para que cristalicen los triglicéridos de mayor punto de fusión, y el sólido se separa de la oleína líquida. Los valores típicos son ácido láurico del 46 al 52 por ciento, ácido mirístico del 15 al 18 por ciento, un índice de yodo de 5 a 9, un índice de saponificación de 240 a 255 y un punto de fusión de 30 a 34 grados Celsius. Lo que la hace valiosa es la combinación de una insaturación muy baja con una transición de fusión muy marcada. Un índice de yodo de un solo dígito significa casi ningún doble enlace, por lo que la grasa resiste la oxidación, conserva su color y no desarrolla olores desagradables durante el almacenamiento o bajo calor, lo cual es importante tanto en coberturas de confitería como en jabón. La fusión estrecha significa que es firme al tacto pero totalmente líquida unos grados por encima, el perfil que la convierte en la materia prima estándar para sucedáneos de manteca de cacao una vez hidrogenada. En la fabricación de jabón, el mismo alto contenido de ácido láurico y la misma dureza dan una barra densa con espuma rápida y abundante y una menor captación de humedad de la que permitiría un aceite láurico más blando. Se utiliza en sucedáneos de manteca de cacao y coberturas compuestas, en la fabricación de jabón duro y barras para lavandería, en cremas no lácteas y como materia prima para ácidos grasos láuricos y alcoholes grasos. Bio Green Wax suministra estearina de palmiste RBD conforme a especificación en perfil de ácidos grasos, índice de yodo y de saponificación, punto de fusión, ácido graso libre, humedad y color.