Estearina de Palmiste

Sobre Este Produto

A estearina de palmiste é recuperada pelo fracionamento do óleo de palmiste: o óleo é resfriado de forma controlada para que os triglicerídeos de ponto de fusão mais alto cristalizem, e o sólido é separado da oleína líquida. Os valores típicos são ácido láurico de 46 a 52 por cento, mirístico de 15 a 18 por cento, índice de iodo de 5 a 9, índice de saponificação de 240 a 255 e ponto de fusão de 30 a 34 graus Celsius. O que a torna valiosa é a combinação de insaturação muito baixa com uma transição de fusão muito definida. Um índice de iodo de um dígito significa quase nenhuma ligação dupla, de modo que a gordura resiste à oxidação, mantém sua cor e não desenvolve odor desagradável no armazenamento ou sob calor, o que importa tanto em coberturas para confeitaria quanto em sabão. A fusão estreita significa que ela é firme na mão, mas totalmente líquida alguns graus acima, o perfil que a torna a matéria-prima padrão para substitutos da manteiga de cacau depois de hidrogenada. Na fabricação de sabão, o mesmo alto teor de láurico e a dureza proporcionam uma barra densa com espuma rápida e abundante e menor absorção de umidade do que um óleo láurico mais macio permitiria. Ela é usada em substitutos da manteiga de cacau e coberturas compostas, fabricação de sabão duro e barras de sabão para lavar roupa, cremes não lácteos e como matéria-prima para ácidos graxos láuricos e álcoois graxos. Bio Green Wax fornece estearina de palmiste RBD conforme especificação de perfil de ácidos graxos, índice de iodo e de saponificação, ponto de fusão, ácido graxo livre, umidade e cor.