팜 쇼트닝(저융점)

이 제품에 대하여

저융점 팜 쇼트닝은 섭씨 40~42도 또는 42~44도로 공급되는 텍스처 가공 팜 지방입니다. 이 카탈로그에서 이는 거의 공통점이 없는 두 가지 업종에 사용됩니다. 한쪽은 식물성 기, 바나스파티 및 베이커리이고, 다른 쪽은 자 캔들 제조입니다. 하나의 원료가 두 용도를 모두 포괄하는 이유는, 저융점 가소성 지방이 두 경우 모두 동일한 특성, 즉 작업 온도에서 얼마나 결정질인지로 정의되기 때문입니다. 식품 제조에서 그 결정 비율은 지방이 크림화되어 오븐에서 팽창하는 공기를 흡수할 수 있을 만큼 작아야 하고, 왁스 같은 피막을 남기지 않고 입안을 깔끔하게 넘어갈 만큼 융점이 낮아야 합니다. 자 캔들에서는 동일한 저융점이 지방을 유리에서 떨어져 나가게 하는 대신 유리에 맞닿은 채 부드러워지게 하여, 캔들이 웻 스폿 없이 굳고 멜트 풀이 얕게 유지되며 연소가 길어지게 합니다. 두 용도는 다른 모든 측면에서 크게 갈립니다. 캔들 작업에는 향료 호환성과 색 안정성이 필요하고, 식품 작업에는 과산화물가와 식품 등급 문서가 필요하므로, 문의 시 의도한 업종을 밝혀야 합니다. 이는 바나스파티와 식물성 기, 케이크, 쿠키 및 크림 필링, 마가린, 그리고 자 및 용기 캔들 블렌드에 사용됩니다. Bio Green Wax는 슬립 융점, 고형 지방 함량, 유리 지방산, 과산화물가, 수분 및 포장 형식에 관한 사양에 맞춰 저융점 팜 쇼트닝을 공급합니다.