팜핵유(Palm Kernel Oil)

사양

팜핵유(Palm Kernel Oil)는 기름야자 열매(Elaeis guineensis)의 씨앗에서 추출되며, 압착 및 정제를 통해 얻어집니다. 이는 고도로 포화되어 있으며, 라우르산과 중간사슬 트리글리세리드가 풍부하여 견고성과 안정성을 제공합니다. 식용유 시장의 약 3~4%를 차지하며, 제과, 제빵 제품, 마가린, 그리고 비누, 세제, 계면활성제와 같은 산업 제품에 널리 사용됩니다. 팜핵유는 19세기에 서아프리카와 동남아시아에서 처음 상업화되었습니다. 흥미로운 사실은 팜핵유의 날카로운 용융 프로필 덕분에 초콜릿 생산에서 코코아 버터의 비용 효율적인 대체재로 사용된다는 것입니다.