Palmkernöl

Spezifikationen

Palmkernöl, gewonnen aus dem Samen der Ölpalmenfrucht (Elaeis guineensis), wird durch Pressen und Raffinieren des Kerns extrahiert. Es ist hochgesättigt, reich an Laurinsäure und mittelkettigen Triglyceriden, was ihm Festigkeit und Stabilität verleiht. Mit einem Anteil von etwa 3–4 % am Markt für Speiseöle wird es häufig in Süßwaren, Backwaren, Margarine und Industrieprodukten wie Seifen, Waschmitteln und Tensiden verwendet. Palmkernöl wurde erstmals im 19. Jahrhundert in Westafrika und Südostasien kommerziell genutzt. Interessant ist, dass das scharfe Schmelzprofil von Palmkernöl es zu einem kostengünstigen Ersatz für Kakaobutter in der Schokoladenproduktion macht.