Óleo de palmiste

Especificações

O óleo de palmiste, derivado da semente do fruto da palma de óleo (Elaeis guineensis), é extraído por prensagem e refino do caroço. É altamente saturado, rico em ácido láurico e triglicerídeos de cadeia média, o que lhe confere firmeza e estabilidade. Representando cerca de 3–4% do mercado de óleos comestíveis, é amplamente utilizado em confeitaria, produtos de panificação, margarina e produtos industriais como sabões, detergentes e surfactantes. O óleo de palmiste foi comercializado pela primeira vez na África Ocidental e no Sudeste Asiático no século XIX. Curiosidade: o perfil de fusão acentuado do óleo de palmiste o torna um substituto econômico para a manteiga de cacau na produção de chocolate.