Olej z ziaren palmowych

Specyfikacje

Olej z ziaren palmowych, pozyskiwany z nasion owoców palmy olejowej (Elaeis guineensis), jest ekstrahowany poprzez tłoczenie i rafinację jądra. Jest wysoce nasycony, bogaty w kwas laurynowy i trójglicerydy o średniej długości łańcucha, co nadaje mu twardość i stabilność. Pokrywając ~3–4% rynku olejów jadalnych, jest szeroko stosowany w cukiernictwie, pieczywie, margarynach i produktach przemysłowych, takich jak mydła, detergenty i surfaktanty. Olej z ziaren palmowych został po raz pierwszy skomercjalizowany w Afryce Zachodniej i Azji Południowo-Wschodniej w XIX wieku. Ciekawostka: ostry profil topnienia oleju z ziaren palmowych czyni go ekonomicznym zamiennikiem masła kakaowego w produkcji czekolady.