Olio di palmisto

Informazioni sul Prodotto

L'olio di palmisto, derivato dal seme del frutto della palma da olio (Elaeis guineensis), viene estratto premendo e raffinando il nocciolo. È altamente saturo, ricco di acido laurico e trigliceridi a catena media, che gli conferiscono fermezza e stabilità. Coprendo circa il 3-4% del mercato degli oli commestibili, è ampiamente utilizzato nei dolciumi, nei prodotti da forno, nella margarina e in prodotti industriali come saponi, detergenti e tensioattivi. L’olio di palmisti fu commercializzato per la prima volta nell’Africa occidentale e nel sud-est asiatico nel XIX secolo. Fatto interessante: il profilo di fusione netto dell’olio di palmisto lo rende un sostituto economicamente vantaggioso del burro di cacao nella produzione di cioccolato.