Olio di palmisto

Specifiche

L'olio di palmisto, derivato dal seme del frutto della palma da olio (Elaeis guineensis), viene estratto tramite pressatura e raffinazione del seme. È altamente saturo, ricco di acido laurico e trigliceridi a catena media, il che gli conferisce consistenza e stabilità. Coprendo circa il 3-4% del mercato degli oli commestibili, è ampiamente utilizzato in prodotti dolciari, prodotti da forno, margarina e prodotti industriali come saponi, detergenti e tensioattivi. L'olio di palmisto è stato commercializzato per la prima volta in Africa occidentale e nel sud-est asiatico nel XIX secolo. Curiosità: il profilo di fusione netto dell'olio di palmisto lo rende un sostituto economico del burro di cacao nella produzione di cioccolato.