Palm çekirdeği yağı

Özellikler

Palm çekirdeği yağı, yağ palmiyesi meyvesinin (Elaeis guineensis) çekirdeğinden elde edilir ve çekirdeğin preslenmesi ve rafine edilmesiyle üretilir. Yüksek oranda doymuş yağ içerir, laurik asit ve orta zincirli trigliseritler açısından zengindir, bu da ona sertlik ve stabilite kazandırır. Yenilebilir yağlar pazarının yaklaşık %3-4'ünü kapsayan bu yağ, şekerleme, unlu mamuller, margarin ve sabunlar, deterjanlar ve yüzey aktif maddeler gibi endüstriyel ürünlerde yaygın olarak kullanılır. Palm çekirdeği yağı ilk olarak 19. yüzyılda Batı Afrika ve Güneydoğu Asya'da ticarileştirilmiştir. İlginç bilgi: Palm çekirdeği yağının keskin erime profili, onu çikolata üretiminde kakao yağı için uygun maliyetli bir alternatif haline getirir.