Skróty palmowe (o wysokiej temperaturze topnienia)

Specyfikacje

Skróty palmowe (o wysokiej temperaturze topnienia), pozyskiwane z frakcjonowanego oleju palmowego, to specjalistyczne tłuszcze przeznaczone do zastosowań piekarniczych i smażalniczych, wymagających stabilności. Charakteryzują się twardą teksturą i wysokim stopniem nasycenia, dlatego są wykorzystywane w ciastach francuskich, herbatnikach i smażeniu przemysłowym. Ciekawostka: skróty o wysokiej temperaturze topnienia są odporne na rozkład oleju, co wydłuża okres przydatności do spożycia i chrupkość smażonych potraw.