Shortenings di palma (punto di fusione elevato)

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I grassi di palma (alto punto di fusione), derivati ​​dall'olio di palma frazionato, sono grassi speciali progettati per applicazioni di panificazione e frittura che richiedono stabilità. Dalla consistenza compatta e dall'elevata saturazione, vengono utilizzati nelle sfoglie, nei biscotti e nelle fritture industriali. Fatto interessante: i grassi ad alto punto di fusione resistono alla degradazione dell'olio, prolungando la durata di conservazione e la croccantezza dei cibi fritti.