Пальмовые шортенинги (с высокой температурой плавления)

Характеристики

Пальмовые шортенинги (с высокой температурой плавления), полученные из фракционированного пальмового масла, представляют собой специализированные жиры, предназначенные для хлебопекарного и жарочного применения, требующих стабильности. Обладая твердой текстурой и высокой степенью насыщенности, они используются в слоеном тесте, печенье и для промышленной жарки. Интересный факт: шортенинги с высокой температурой плавления устойчивы к разрушению масла, что продлевает срок годности и хрустящую корочку жареных продуктов.