Shortenings de palme (point de fusion élevé)

Spécifications

Les shortenings de palme (point de fusion élevé), dérivés de l'huile de palme fractionnée, sont des matières grasses de spécialité conçues pour les applications de boulangerie et de friture nécessitant une stabilité. Avec une texture ferme et une saturation élevée, ils sont utilisés dans les pâtes feuilletées, les biscuits et la friture industrielle. Fait intéressant : les shortenings à point de fusion élevé résistent à la dégradation de l'huile, prolongeant ainsi la durée de conservation et le croustillant des aliments frits.