Palm Katı Yağları (yüksek erime noktalı)

Bu Ürün Hakkında

Yüksek erime noktalı palm şorteningi, rafine bir yağdan ziyade imal edilmiş bir yağdır. Palm stearin ve palm yağı fraksiyonları hedef bir bileşime göre harmanlanır, ardından hızla soğutulur ve bir sıyırmalı yüzeyli ısı değiştiricisinde kesme kuvveti altında işlenir; sonrasında katılaşması için dinlendirilir. Bloklar, kartonlar veya kovalar halinde tedarik edilir. Bu tekstüre etme adımı, bir şorteningi üretildiği yağdan ayıran şeydir. Aynı harman bir tamburda yavaşça soğutulursa, fırın üretim hattında hiçbir işe yaramayan sert, kırılgan, tanecikli bir katıya dönüşür. Kesme kuvveti altında hızlı soğutulduğunda ise birbirinin üzerinden kayan çok küçük beta-prime kristalleri halinde kristalleşir; bu da durgun haldeyken şeklini koruyan ve basınç altında akan pürüzsüz, plastik bir kütle verir. Beta-prime burada önemli olan kristal formudur; çünkü incedir, kararlıdır ve havayı iyi tutar, palm yağı da doğal olarak bu forma yönelir. Bu eğilim, palmın bu rolde hidrojenize yağların yerini almasının büyük ölçüde nedenidir; çünkü aynı yapıya daha önce yalnızca sertleştirme yoluyla ulaşılabiliyordu. Sınıflar, yalnızca erime noktasına göre değil, bir dizi sıcaklıkta ölçülen katı yağ içeriğine göre satın alınır; çünkü davranışı öngören şey o eğrinin şeklidir: yağın sıcak bir tesiste ne kadar sert kaldığı, levha açma işlemini hasarsız atlatıp atlatmadığı ve damakta ne kadar temiz bir his bıraktığı. Bio Green Wax, yüksek erime noktalı palm şorteninglerini kayma erime noktası, tanımlı sıcaklıklarda katı yağ içeriği, kristal formu, serbest yağ asidi, peroksit değeri ve ambalaj formatı açısından şartnameye uygun olarak tedarik eder.