Palm yağı

Özellikler

Palmiye yağı, yağ palmiyesi meyvesinden (Bilimsel adı: Elaeis guineensis) elde edilen ve dünyanın en yaygın kullanılan yemeklik yağlarından biridir. Presleme ve rafine etme yoluyla elde edilen bu yağ, çok yönlü, stabil, tokoferoller (bir E vitamini türü), karotenoidler ve enerji sağlayan ve beslenmeyi destekleyen dengeli doymuş ve doymamış yağlar açısından zengindir. Küresel yemeklik yağlar pazarının %35'inden fazlasını oluşturan palmiye yağı, modern gıda üretiminin temel taşıdır ve yemek pişirme, kızartma ve fırınlamanın yanı sıra paketlenmiş gıdalar, şekerlemeler ve margarinlerde kullanılır. Mutfakların ötesinde, kozmetik, sabun, deterjan, ilaç ve biyoyakıtlarda da hayati bir rol oynar. İlk olarak Batı Afrika'da yetiştirilen ve 19. yüzyılda Güneydoğu Asya'ya tanıtılan palmiye yağı, yüksek verimi, çok yönlülüğü ve uzun raf ömrü sayesinde küresel bir temel gıda maddesi haline gelmiştir. İlginç bir bilgi: Palmiye yağı, beta-karoten içeriği nedeniyle doğal olarak kırmızımsıdır, ancak rafine edilmiş versiyonları berrak ve nötr bir tada sahiptir.