Пальмовое масло

Об этом продукте

Пальмовое масло, получаемое из плодов масличной пальмы (научное название: Elaeis guineensis), — одно из самых широко используемых в мире пищевых масел. Добываемое путём прессования и рафинирования, оно даёт универсальное, стабильное масло, богатое токотриенолами (формой витамина E), каротиноидами и сбалансированными насыщенными и ненасыщенными жирами, которые обеспечивают энергию и поддерживают питание. На долю пальмового масла приходится более 35% мирового рынка пищевых масел; оно является краеугольным камнем современного производства продуктов питания — используется в кулинарии, жарке и выпечке, а также в упакованных продуктах, кондитерских изделиях и маргарине. За пределами кухни оно играет жизненно важную роль в косметике, мыле, моющих средствах, фармацевтике и биотопливе. Впервые культивируемое в Западной Африке и завезённое в Юго-Восточную Азию в 19-м веке, пальмовое масло превратилось в глобальный продукт массового потребления благодаря высокой урожайности, универсальности и длительному сроку хранения. Интересный факт: пальмовое масло естественно имеет красноватый оттенок из-за содержания бета-каротина, хотя рафинированные версии прозрачны и нейтральны на вкус.